IL NOSTRO MENù

LA NOSTRA OFFERTA DI CRUDO

Blu profondo

la nostra interpretazione del crudo di mare

ALLERGENI: 2, 5, 14

39

La degustazione di tartare e sashimi

Tonno, Salmone, Branzino ed Orata

ALLERGENI: 4, 7

22

Tartar di tonno rosso al pepe di Sichuan, erba cipollina e maionese al rafano

ALLERGENI: 3, 4, 7, 8

24

Le ostriche Gillardeau

n. 3 Charente marittima

ALLERGENI: 14

6.5 al pezzo

Scampi crudi

ALLERGENI: 2

3.5 al pezzo

Le mazzancolle nostrane crude

ALLERGENI: 2

3.5 al pezzo

PER INIZIARE

Baccalà mantecato

ALLERGENI: 1, 5, 7

15

Dentice mantecato

ALLERGENI: 1, 5

15

Il cicchetto veneziano

dentice mantecato, baccalà mantecato e schie fritte con polenta

ALLERGENI: 1, 5, 7

15

Sfumature di piovra

maionese all'acqua di piovra, tentacolo glassato, tortino

ALLERGENI: 3, 14

18

Il nostro antipasto classico

la nostra interpretazione dell'antipasto misto tradizionale

ALLERGENI: 1, 5, 7

32

La tecia

un sautè rosso piccantino di cozze, vongole e crostacei

ALLERGENI: 2, 4, 9, 14

22

Scampi fritti, crema di zucca e radicchio in agrodolce

18

Cavolfiore CBT grigliato con crema di mango e passio-fruit

ALLERGENI: 5

16

Tartar di filetto di “SORANA” al coltello con uovo Pochè

ALLERGENI: 3, 5, 7, 8, 4

25

Il crudo di Parma e bufala campana

ALLERGENI: 7

16

Caprese con mozzarella di bufala

ALLERGENI: 7

16

I NOSTRI PRIMI PIATTI

Carbonara di pesce spada con bottarga di muggine

ALLERGENI: 5, 7

17

Strigoli ai frutti di mare

ALLERGENI: 2, 4, 14

18

Gnocchetti di rapa rossa, grancevola, fondente di cipolle e sedano rapa

ALLERGENI: 2

18

Risotto alle castagne, branzino bruciato e pepe rosa

ALLERGENI: 8, 4

22

Tagliolini ai ricci di mare con crema di cime di rapa

ALLERGENI: 14

20

Spaghetti alla carbonara

ALLERGENI: 3, 7

12

Lasagna alla bolognese

ALLERGENI: 3, 5, 7, 9, 12

12

I NOSTRI SECONDI PIATTI

Il fritto misto con verdure croccanti

ALLERGENI: 1, 2, 4, 5, 7, 14

22

baccalà, baccalà, baccalà

rochè, all'extravergine, CBT

ALLERGENI: 4

26

La rana pescatrice in Cinta Senese, topinambur e balsamico

ALLERGENI: 4

26

L'ombrina, compressione di datterino, olive Taggiasche, scalogno e patate

ALLERGENI: 4

26

Sogliola nostrana pescata

ALLERGENI: 4

30

Il pescato fresco del giorno ai ferri

il prezzo varia a seconda del tipo di pescato

ALLERGENI: 4

da 6 a 8 all'etto

Il pescato fresco del giorno al forno

il prezzo varia a seconda del tipo di pescato

ALLERGENI: 4

da 7 a 9 all'etto

Lombatina di agnello, patate al timo e demi-glace all'anice stellato

ALLERGENI: 5

26

Tagliata di manzetta con patate al forno

25

Cotoletta di pollo impanata con patatine fritte

18

Tomahawk di “ANGUS” scozzese

Accompagnati da patate al forno e verdure grigliate I prezzi si intendono all’etto, i tagli possono variare di peso

7.5 all'etto

I CONTORNI

il radicchio ai ferri

ALLERGENI: 5

7

Gli spinaci al burro

5

L'insalata mista

insalatina verde, rucola, carote e pomodori

5

Le patatine fritte

ALLERGENI: 1, 5

5

ALLERGENI

  • 1 - Glutine
    1. Cereali contenenti glutine (cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o loro ceppi ibridati) e prodotti derivati, tranne: a. Per sciroppi di glucosio a base di grano, compreso destrosio, e prodotti derivati, a condizione che il processo non aumenti immediatamente il livello di allergenicità valutato dall'EFSA per il prodotto di base da cui derivano; b. Maltodestrine a base di grano e prodotti derivati, a condizione che il processo non aumenti immediatamente il livello di allergenicità valutato dall'EFSA per il prodotto base da cui derivano; c. Sciroppi di glucosio a base di orzo; d. Cereali utilizzati per la distillazione di distillati o alcol etilico di origine agricola per liquori e altre bevande alcoliche.
  • 2 - Crostacei
    2. Crostacei e prodotti derivati.
  • 3 - Uova
    3. Uova e prodotti derivati.
  • 4 - Pesce da lisca
    4. Pesce e prodotti derivati, tranne: a. Per gelatina di pesce utilizzata come supporto per la preparazione di vitamine e carotenoidi; b. Gelatina e colla di pesce utilizzate come chiarificanti nel vino e nella birra.
  • 5 - Arachidi
    5. Arachidi e prodotti derivati.
  • 6 - Soia
    6. Soia e prodotti derivati, tranne: a. Per olio e grasso di soia raffinato e prodotti derivati, a condizione che il processo non aumenti immediatamente il livello di allergenicità valutato dall'EFSA per il prodotto di base da cui derivano; b. Tocoferoli misti naturali (E306), tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolacetato D-alfa naturale, tocoferolo succinato D-alfa naturale a base di soia; c. Oli vegetali derivati da fitosteroli di soia e fitosteroli da esteri; d. Estere di stanley vegetale prodotto da steroli di oli vegetali di soia.
  • 7 - Latte
    7. Latte e prodotti derivati compreso il lattosio, tranne: a. Per siero di latte utilizzato per la produzione di alcolici o alcol etilico di origine agricola per liquori o altre bevande alcoliche; b. Lattitolo.
  • 8 - Frutta a guscio
    8. Frutta a guscio (ossia mandorle, Amigdalus communis L., nocciole, Corylus avellana, noci comuni, Junglans regia, anacardi, Anacardium occidentale, noci pecan, Carya illinoiesis (Wangenh) K. Koch, noci del Brasile, Berthollethia excelsa, pistacchi, Pistacia vera, noci del Queensland, Macadamia ternifolia e prodotti derivati, escluse le noci utilizzate per la produzione di alcolici o di alcol etilico di origine agricola per liquori o altre bevande alcoliche.
  • 9 - Sedano
    9. Sedano e prodotti derivati.
  • 10 - Senape
    10. Senape e prodotti derivati.
  • 11 - Sesamo
    11. Semi di sesamo e prodotti derivati.
  • 12 - Anidride Solforosa
    12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg / kg o 10 mg / l espressi come SO2.
  • 13 - Lupini
    13. Lupini e prodotti derivati.
  • 14 - Molluschi
    14. Molluschi e prodotti derivati.